Ingredienti per 4 persone
4 Cefali di media grandezza
12 foglie di Alloro
1 spicchio di Aglio
400 gr. di Patate
100 gr. di Pomodori ciliegini
200 gr. di Crauti in scatola
Aceto di vino q.b.
5 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale rosa q.b.
Pepe bianco q.b.
PREPARAZIONE
Squamate i cefali, svuotateli, lavateli e metteteli su un tagliere inclinato a scolare.
Quindi ricoprite il fondo di una pirofila con le foglie di alloro.
Posatevi sopra i cefali che avrete salato all’interno.
Conditeli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Spruzzateli con mezzo bicchiere di aceto e aggiungete lo spicchio di aglio pelato e una decina di grani di pepe.
Cuocete in forno già caldo a 160°C per 30-35 minuti.
Nel frattempo fate lessare le patate in acqua salata. Sbucciatele e tagliatele a pezzi.
Scolate i crauti dal loro liquido e metteteli in una padella antiaderente.
Condite con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete i pomodori lavati e spolverizzate con un poco di sale rosa.
Fate insaporire per un paio di minuti e poi unite le patate a pezzi.
Bagnate con l'aceto di vino, mescolate e continuate la cottura per 5 minuti.
Trasferite i pesci cotti su 4 piatti individuali eliminando le foglie di alloro, i grani di pepe e lo spicchio di aglio.
Disponete intorno le patate a pezzetti, i crauti e i pomodorini.
Servite subito in tavola.
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